黑松露的做法和功效你知道多少？欧早熟禾

松露（学名Truffle），是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

它的分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名Tuber），大约有10种不同的品种。多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。松露分布在意大利箭根薯、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。

松露的营养价值黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。对老年人冬季食用黑松露能显着改善老年痴雪山茄呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。对男人冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。对女人冬季食用黑松露能滋养经血，显着改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽哦。对小孩黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。1、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。2、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。3、黑松露中的多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

黑松露的食用方法新鲜黑松露入口后的感觉会有爽脆而有厚实的坚果与蘑菇香，当它与不同的新鲜食材相搭配，又会奇妙地结合金平香草呈现出另一番风情。黑松露无论搭配在什么样的菜式中，都是极其耀眼的明星。原料松露刺身主要原料是鲜松露块菌、胡萝卜、西蓝花、番茜。制作方法①块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。②把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。(注松露一定要去皮，用冰镇几分钟。)特点块菌素有“黑钻石”之称，用于做刺身，香味浓郁，肉质脆嫩，更有山野原生态的味道，可治疗肠胃不适和营养不良等症原料瑞士羊奶芝士200克，大蒜泥、黑松露碎各少许。调料玉米粉、樱桃白兰地、白葡萄酒各适量。做法1、往大蒜泥中加入樱桃白兰地、玉米粉混和，倒进小火锅中。2、放进切碎的羊奶芝士，点火，一边搅拌一边加入白葡萄酒，煮匀后撒进黑松露碎即可以面包跟上。